A l'origine de Contrastes!

...C’est Terres de Gaillac, un collectif de 21 vigneron·nes avec une charte bien définie, tant à la vigne qu’au chai, pour des vins reflétant la plus pure expression de leur terroir !
(Charte à retrouver dans son intégralité sur leur site Internet)

CONTRASTES ! est directement né de cette charte, qui a été mûrement aménagée pour correspondre (notamment) aux réalités climatologiques des différentes appellations. Pas une mince affaire que de créer un salon avec un cahier des charges très exigeant, sur des régions qui cumulent des différences de terroirs, de climats, de traditions, de cépages… Comment réunir sans diviser, comment unir et célébrer ?
Aujourd’hui c’est chose faite, et voici les principaux points communs à TOUS les domaines: 

_Certification Agriculture Biologique à minima
_Levures indigènes exclusivement
_Respecter la vie du sol
_Mettre en avant les cépages autochtones
_Vendanges manuelles
_Aucun intrant autorisé
_Sulfites à très faibles doses
_Aucun vins de négoce présentés au salon